I l M o s a t o d a r a c e n a è s a l v o !
Grazie a Luigi Viola, il fondatore di Cantine Viola, questo vino passito d’eccellenza torna sulle tavole di tutti coloro che amano esplorare vini introvabili, frutto di culture vitivinicole rare.
h i è L u g i V i o l a d e l l e t n e V i o l a ?
Luigi Viola, classe 1941. Maestro elementare qui a Saracena, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, in Calabria.
Tante generazioni sono passate sui banchi di scuola e molti miei allievi sono emigrati. L’inaspettata eredità di un vigneto nel 1975 mi creò parecchi pensieri: e di questo cosa ne faccio?
Parlando con le donne di casa tutto mi fu chiaro. Donna Nuccia, mia madre, ricordava il Protocollo di produzione del passito trasmesso solo oralmente. Margherita, mia moglie, guardava i nostri bambini pensando a cosa avrebbero potuto fare qui, una volta diventati grandi.
Da allora la mia missione è diventata: salvare dall’estinzione il nostro Moscato di Saracena, renderlo uno dei passiti più apprezzati al mondo, altrimenti tutto qui a Saracena sarebbe andato perso.
La visione sociale di Luigi Viola e della sua Famiglia è: rendere i nostri giovani orgogliosi di restare, di tornare a lavorare i vigneti e produrre vini d’eccellenza, qui, a Saracena, in Calabria. Vini apprezzati e richiesti in tutto il mondo.
Dai campi ai libri di storia: Luigi Viola inizia a studiare e a ricercare tutto il possibile su questo passito per recuperare le glorie del passato, ma anche per dare basi scientifiche al Protocollo orale di un tempo.
l e s s a n d o i o l a
Responsabile di produzione:
Abbiamo fatto tesoro degli studi e ricerche di nostro padre Luigi e dei tecnici che ci hanno affiancato. Ancor oggi si conservano nel processo produttivo quegli elementi distintivi dell’antica produzione che abbiamo trasformato in un Protocollo. In particolare la bollitura per concentrare il mosto e poi aggiungere l’uva moscatello, raccolta e appassita alcune settimane prima. Ogni acino è selezionato dalle abili mani femminili: solo gli acini perfetti entrano in vinificazione.
Cantine Viola, i vini d'eccellenza
n a l u n g s o r i a
Il Moscato di Saracena ha deliziato i Papi di Roma già dal 1.500 d.C. grazie a Guglielmo Sirleto, cardinale e studioso calabrese, che, oltre 500 anni fa, consegnò il Moscato nelle mani del Papa Pio IV.
Saracena è un piccolo paese arroccato sui monti, ma ha una grande storia: è stato fondato circa nel 1.744 a.C. da Enotrio. Qui ci sono oltre 3.500 anni di cultura mediterranea. Una eredità davvero importante che si respira assaggiando i nostri vini abbinati alla cucina del territorio.
Sapete come veniva chiamata la Calabria dai Greci già in età ellenistica? Enotria, cioè terre del vino
Iniziammo in famiglia a produrre il Moscato, ma anche il Raspato, il Rinni, il Rosso Viola, il Bianco Margherita, da vitigni autoctoni. Le donne del paese coinvolte da Margherita, moglie di Luigi e supporter da sempre del progetto di rinascita:
a r g h e r i a o j e l o
Referente per la qualità
Le donne sono coloro che selezionano gli acini migliori delle uve appassite e presidiano le tante fasi di lavorazione del Moscato di Saracena. Una abilità tutta femminile per la velocità che solo noi donne abbiamo nel salvare gli acini perfetti e scartare ciò che non serve. Un tempo da bambina si iniziava e, oggi, cerco di trasferire questo alle giovani: la continuità è un valore importante.
l a u d i o i o a
Responsabile commerciale Italia e estero
I primi anni è stata davvero dura! Tutti in paese ci giudicavano visionari teorici: Non c’è speranza con poche bottiglie! Con tutto il rispetto, ma a chi vuoi che interessi un vino bianco di Calabria! Ma noi determinati, soprattutto Luigi, mio padre, non ha mai mollato! Finalmente nel 2004 diventiamo Presidio Slow Food e con questo riconoscimento iniziamo a essere presenti sul mercato. Un grande risultato per noi di Saracena.
Oggi a Saracena sono 5 le aziende vitivinicole che producono e commercializzano il Moscato di Saracena e fanno parte del Presidio Slow Food. 2024 vent’anni in Slow Food.
’ e n o t u r s m e l ’ a c c o g l i a a C a n t i n e V i o l a
o b e r t o i o a
Responsabile accoglienza
La crescita del turismo è evidente grazie al Parco Nazionale del Pollino e alle politiche della Regione Calabria che stanno portando visitatori e turisti anche stranieri. In Cantine Viola è possibile vivere diverse esperienze di assaggio dei vini: per gli appassionati, per i sommelier professionisti e per chi semplicemente desidera degustare e scoprire i vini del sud fra cui l’esclusivo Moscato di Saracena. In cantina e, fra poco, nella restaurata Villa Margherita Saracena. Prosit!
L’accoglienza in Cantine Viola è in piena espansione, anche se tanto è ancora da fare. Si iniziano a vedere i primi segni tangibili su tutto il territorio di Saracena raggiungendo così uno degli obiettivi che Luigi Viola, il fondatore, si è dato.
I figli sono diventati grandi. Mio vanto aver trasmesso loro questa passione: oggi lavorano le vigne, vinificano in cantina e si curano di promuovere i vini in tutto il mondo.
Una vera gioia e, speriamo, un esempio anche per tanti altri nostri giovani!
Dove acquistare i nostri vini?
I nostri vini sono amati da ristoratori e enoteche. Sicuramente il Moscato di Saracena è il più ammirato e apprezzato, ma si sta facendo spazio tutta la gamma.
Cantine Viola è presente in tutta Italia con una rete commerciale e logistica sempre più capillare. Potrete trovare i nostri vini anche in alcuni selezionatissimi siti e-commerce.
In Europa siamo presenti in Austria, Germania, Gran Bretagna
Sei interessato ai nostri vini?
Cantine Viola, i vini d'eccellenza
Sei interessato ai nostri vini?
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Visita guidata a piedi tra i Vigneti della Cantina Viola nel Parco Nazionale del Pollino.
Prenota in anticipo il tuo tour che si svolgerà a Saracena in provincia di COSENZA.
Dove acquistare i nostri vini?
Saracena ha una posizione invidiabile: l’aria di montagna del sud, i due mari visibili dalla vetta della montagna più alta.
Una natura incontaminata giustificata dalla presenza del Parco Nazionale del Pollino, quasi 200 mila ettari di terreno a cavallo fra due regioni: la Basilicata e la Calabria.
La catena montuosa degli Appennini meridionali con le vette più alte del Sud Italia: fino a 2.267 mt slm. Abbiniamo il clima mediterraneo con escursioni termiche incredibili. Per questo i nostri vini sono straordinari.
Dal 1988 questo Parco ci regala un ambiente incontaminato che da ai nostri vini di fatto la possibilità di godere di una biodiversità invidiabile e di una ossigenazione incredibile.
Molti turisti apprezzano il nostro territorio proprio per il suo lato incontaminato e selvaggio: visitano il parco e poi arrivano da noi, in cantina.
' e s p e r i n z i n C a n t i n a i l l a M a r g h e r i t a S a r a c e n a
Nella sala degustazione all’interno della cantina, luogo di degustazione dei vini
d’eccellenza, le Cantine Viola propongono ai turisti e visitatori:
Vuoi scoprire i segreti di oltre 10 secoli di cultura?
n c o n t r i c o l a F a m i g l i a o a
in cantina e, a breve,
anche a Villa Margherita Saracena.
S a r a c e a ' a n t i c a a r t e m i n i l e d e l M o s c a t o p a s s i t o
Sono le anziane signore del paese ai piedi del Pollino a scegliere uno per uno i chicchi di una appassita, che servono alla lavorazione del vino dolce. Una chicca enogastronomica che ha conquistato tutte le guide più importanti
o v e s i a o r e s e n t i i n I i
